嘮嘮叨叨絮絮聒聒

Latt'e 拿鐵 通常指的是一半牛奶..一半黑咖啡的咖啡飲品 (當然不是拿.鐵杯喝咖啡.. ~.~"") 但是...

去義大利時..想喝這種咖啡..可別傻傻的說 "A cup of Latt'e" 服務生會把你當成怪胎..用異樣眼神打量你 "Are you sure?" 接著...你就會拿到一杯熱牛奶... 義大利文..latt'e就是牛奶.. 而他們很少吃餐點..配牛奶的..不配咖啡的..哈! (知道為什麼會有異樣眼光了吧..可別自己想太多..以為是種族歧視阿..) 他們沒有Coffee Latt'e這種東西..想喝加了牛奶的咖啡 可以點Latt'e Macciato..會有一壺熱牛奶送來..比例自己調.. 不然乾脆點牛奶比較少的Cappucinno.. 但是... 以為Cappucinno在義大利就可以走遍天下了吧.. nononono.... 飯後要是點了一杯Cappucinno..一樣會有異樣眼光..很異樣很異樣.. 他們眼中寫著"很遜ㄟ..有沒有搞錯阿?"..邊搖頭邊笑你傻..問 "為什麼喝這個?" "為什麼不喝這個?你們飯後不喝咖啡嗎?" "喝阿..只是不喝Cappucinno..." 阿哩咧..浪漫的義大利人到底搞什麼? 義大利人飯後來杯咖啡..就像上廁所後要沖水一樣天經地義 但是他們所謂的咖啡..是Espresso..不加糖不加奶的濃縮咖啡 這才能喝到咖啡的精隨..真味.. (你可看過老人家泡烏龍茶..之後加糖加奶精的嗎?拜託幾咧...) 也一定會在喝咖啡前..先喝口水..清除嘴中食物味道後..才全心享用咖啡... "那義大利人到底喝不喝Cappucinno?" "喝阿..早餐的時候.." (義大利人規定很多吧,誰叫我們要入境隨俗咧..不然就等著被笑傻阿..哈~) ______________________________________________________________________ syphon示範..(冒著喝爛咖啡的生命危險..邊煮邊拍照..忙死我了..呼呼) 要喝多少才磨多少豆..豆子冰起來.不然用密封罐放置陰涼處..最多不超過六個月.. 手動磨豆樂趣多..電動磨豆份量多.. 粉末粗細要注意..看煮咖啡的方式...別亂搞嘿.. 蒸餾較粗..syphon適中..espresso機器粉末要超細..

電動磨豆機..應付多張嘴巴時候才用..

真空密封罐..如果沒時間每次喝之前磨豆.. 咖啡磨成粉之後..一定要真空罐.. (這個超好玩的..我買的時候..跟老闆玩很久咧..正前方把手拉進拉出.. 右邊突起的圓形按鈕自動降下..代表已真空狀態..哈~~左邊按鈕按下才能打開) 上面轉盤可標示豆子磨成粉末的日期..不可超過三個月

syphon...下面裝好幾杯份的熱水.(要熱水喔..不然浪費瓦斯..) 瓦斯爐加熱..確定裡頭瓦斯足夠..不然煮到一半沒瓦斯..咖啡就爛掉了~ (通常買syphon配酒精燈..但會等到鬍子打結!) 熱水上升..

倒入新鮮咖啡粉 (我跟星哥研究出來..先放粉等水上來..味道會變..因為接觸熱水過久..所以水上來之後再倒粉)

木棒將粉往下壓入水中..不可亂攪..也不要攪拌太多.乖~~別玩.咖啡會變酸

瓦斯轉小火..看到水跟粉一起跳舞..旋轉..香味四溢.. 別讓他們跳太久..約50秒到一分鐘.. 太久..會變成中藥.. 太快..會變成紅茶..

用沾冷水的抹布..讓下壺快速冷卻之後..移開抹布..讓煮好的咖啡慢慢下降..

鐺鐺鐺鐺..濃濃的咖啡香聞到了嗎? 裝咖啡前的杯子請用熱水溫杯... 用厚實的陶瓷杯盛裝..最好是用動物骨灰做成的bone China裝..保溫效果最佳 (但是我不敢用..想到動物的骨灰..阿..喝不下去..) (用紙杯..用塑膠杯..用鐵杯..都抓去療養院關起來!!) 煮好的咖啡..請在5~10分鐘之內品嘗..最能喝出甘甜的美味 之後的咖啡變酸變苦變澀..阿..就糟蹋了.. 我要趕快來喝嚕~^^